Frisée

Frisée, auch als krause Endivie bekannt, ist ein Spätsommersalat der Chicorée-Familie. Charakteristisch für Friséesalat sind seine krausen, geschlitzten Blätter, die aussen kräftig grün und innen hell gelblich gefärbt sind. In erster Linie schmeckt Frisée als Salat, z.B. in gemischten Blattsalaten. Vom Geschmack her ist er etwas bitter und kräftig. Mit einer zuckerhaltigen Joghurtsauce lassen sich die Bitterstoffe neutralisieren. Frisée passt sowohl zu fruchtigen Dressings und Obst als auch zu Fleisch, Käse und Eiern. Eine Vinaigrette aus Essig und Öl rundet seinen bitteren Geschmack perfekt ab. Sie können auch als Beilage gedünstet werden.

Er ist im Kühlschrank 2 - 3 Tage haltbar.