Barba di Frate (Mönchsbart)

Barba die Frate ist ein Frühlingsgemüse und nur für kurze Zeit erhältlich.
Es ist knackig und leicht salzig-säuerlich im Geschmack. Es passt gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Auch für Spaghetti-Gerichte eignet sich der Mönchsbart gut. Im Risotto, auf Omeletten oder auf Pizzas gibt er einen frischen, salzig-säuerlichen Geschmack.
Roh, mit etwas Balsamico, Öl und Gewürze, schmeckt er auch als knackiger Salat.