Krautstiele

Krautstiel, auch Mangold genannt, ist dem Spinat sehr ähnlich. Krautstiel kann vielfältig gekocht und zubereitet werden: Zu den Klassikern gehören die Engadiner Spezialitäten Capuns und Pizzoccheri. Dank seines leicht bitteren Geschmacks eignet sich dieses Gemüse hervorragend für eine würzige Füllung von Strudel, als Beilage zu Poulet oder um Pasta oder Pizza aufzupeppen. Sehr beliebt ist auch der Krautstielgratin.
Krautstiel ist nur kurz haltbar, in ein feuchtes Tuch eingewickelt im Kühlschrank ungefähr zwei Tage.