Rhabarber

Rhabarber gehört zum Frühling wie Spargel und Erdbeeren - und wird auch gerne damit kombiniert.
Traditionell werden die sauren Stangen in Rhabarber Rezepten zu Kompott, Rhabarbermarmelade oder Kuchen vearbeitet.
In Rhabarber stecken jede Menge Mineralstoffe wie Eisen, Kalium und Phosphor sowie viel Vitamin C und Ballaststoffe.
Rhabarber sollte immer aufgrund der Oxalsäure in Kombination mit calciumreichen Lebensmittel, zum Beispiel Milchprodukten oder Nüssen verzehrt werden