Frühlingswiebel Bund

Frühlingszwiebeln sind nicht eine spezielle Sorte, sondern ganz einfach kleine, noch nicht ausgewachsene Gewürzzwiebeln. Sie werden im Bund verkauft und können unterschiedlich gross sein. Rohe Frühlingszwiebeln werden wie Schnittlauch als Würze verwendet, gedünstet sind sie in vielen Wok-Gerichten der asiatischen Küche oder als mariniertes Gemüse auf mediterrane Art zu finden. Sie sind schärfer als Lauch, aber milder als die normalen Haushaltszwiebeln: Frühlings- oder auch Bundzwiebeln – ein Liliengewächs – sind ein wunderbar zartes Gemüse, bei dem alles verwendet werden kann. Das feine Grün kann klein gewürfelt oder in Ringe geschnitten wie Schnittlauch zum Würzen eingesetzt werden, der weisse Teil wie ein Gemüse kurz gegart zum Dünsten. Auch als Dipp mit Salz schmecken sie gut.